Кения Гичатаини АА


  • РегионНьери, Матира
  • Высота произрастания1600 - 1900 м
  • Способ обработкиМытая
  • Урожай2019/2020
  • ДеревьяSL28, SL34, Руиру-11, Батиан
  • Оценка Q87,25
  • АроматЧерешня, цедра апельсина
  • ВкусШиповник, вишня
  • ПослевкусиеСливочная карамель, чёрный чай
950

Помолоть перед отправкой:

Станция обработки Гичатаини относится к кооперативу Гиканда (Gikanda FCS). Станция обслуживает 1045 фермеров (770 активных). Гичатаини находится в 6 км от города Каратина. Рядом течет река Рагати, которая является источником воды для станции обработки.

Кофе на фермах растет в тени эвкалипта, макадамии и гревиллеи. Вместе с кофейными деревьями на фермах часто высаживают кукурузу и банановые деревья. Спелые ягоды собирают вручную и доставляют на станцию обработки в тот же день, ягоды дополнительно сортируют вручную работники станции при поступлении.

На станциях обработки установлены дисковые депульпаторы, резервуары для ферментации. Станции мытой обработки оборудованы рециркуляторами воды, каналами для промывки/сточными каналами. Вся вода, которую расходуют во время промывки и замачивания, затем по сточным каналам поступает в почву. После депульпации кофе ферментируют в течение ночи.

Далее кофе в парчменте тщательно промывают и замачивают на несколько часов в чистой воде, затем
равномерно распределяют для сушки на африканских кроватях. В зависимости от погодных условий сушка занимает от 7 до 15 дней. В течение сушки парчмент
перебирают вручную, удаляя дефекты. Во время дождя парчмент накрывают, также его накрывают в полдень, чтобы избежать перегрева и повреждения парчмента.

Ваш отзыв:

Прикрепить изображения
Еще никто не оставил отзыв. Вы можете быть первым!