Индонезия Ява Фринса


  • Обжарен подФильтр
  • СтранаИндонезия
  • РегионЗападная Ява
  • Станция обработкиФринса Эстейт
  • ФермерВилдан Мустофа
  • Высота произрастания1300-1500 м
  • Способ обработкиНатуральная, анаэробная
  • Урожай2022
  • РазновидностьСигарарутанг, Андунгсари
  • Оценка86,75
  • АроматАнанас, банан, тёмный шоколад
  • ВкусКлубничный ликёр, вяленый банан, желтое яблоко
  • ПослевкусиеБаблгам, карамель
840

Помолоть перед отправкой:


Вкусовой профиль

Описание

Яркий лот с насыщенным ароматом сочного ананаса, банана и оттенками темного шоколада. Во вкусе сладость клубничного ликёра, вяленый банан и спелое желтое яблоко. Послевкусие продолжительное, приятное, раскрывается нотами баблгам и карамели.

Как мы видим этот лот

Найти достойный лот из Индонезии - это всегда большая удача. Для многих индонезийских лотов характерны устойчивые овощные, древесные ноты во вкусе, что является результатом распространенной в регионе обработки wet hulled и пока еще часто встречающегося несовершенства процессов. Лоты с Фринса Эстейт выгодно отличаются и превосходят ожидания - они удивляют яркими ягодными, фруктовыми, тропическими нотами.

Информация о зерне 


В 2019 году Nordic Approach начали работать вместе с фермером Вилдан Мустофа над экспериментами по ферментации в небольших объемах. В 2020 году объемы успешных методов ферментации были увеличены, то же самое сделали и в 2021 году, оставив только те проекты, которые привели к лучшему профилю чашки. Вместе они определились с процессами и Nordic Approach обязались закупить определенные объемы этого кофе. Их цель - разработать методы обработки, которые можно последовательно воспроизводить с течением времени в масштабе, без увеличения производственных затрат. Тот кофе, что был произведен их совместными усилиями, уникален и отличается от большинства других индонезийских сортов кофе. Этот лот прошел натуральную обработку c длительной ферментацией, что означает, что ягоды предварительно ферментировались в закрытых емкостях, после чего сушились на патио.

Особенности лота

Вилдан Мустофа и его жена Атиек Мустиканингтяс запустили свой первый кофейный проект в Синданкерте, район Венинггалих, в 2010 году. Позже это место стало их фермой Java Frinsa Estate. С первого года производства Вилдан стремится сосредоточиться на качестве, которое требует тщательного внимания и выстроенных процессов. В то время как большинство индонезийских производителей производят кофе с обработкой wet hulled (гилинг-басах) даже для спешелти, Вилдан фокусируется на мытом кофе. Он верит, что помимо качества и социально-экономического воздействия на общество, производство кофе должно иметь долгосрочные перспективы для сохранения воды и лесовосстановления. Поместье Frinsa Estate расположено в Западной Яве, которую местные жители называют Сунда. У них есть станция мытой обработки, а также хорошо вентилируемое складское помещение и dry mill (станция предэкспортной подготовки). Все расположено на высоте 1400 м над уровнем моря. Это означает, что они полностью контролируют свою продукцию от сбора урожая до сортировки и отгрузки. У Frinsa Estate есть 6 основных возделываемых участков, расположенных в этом районе. И они покупают  ягоды у нескольких избранных производителей в окрестностях поместья. Этот кофе продается под торговой маркой Frinsa Collective.

Настройки для заваривания V-60
Количество зерна 16 гр
Количество воды 250 гр / мл
Температура воды 93°
Общее время заваривания 3:30 минут
Помол 9,0 на EK43S (на 16 делений)
TDS 1.42
Процент экстракции 20,1%
Настройки для заваривания Clever
Количество зерна 18 гр
Количество воды 300 гр / мл
Температура воды 94°
Общее время заваривания 3 минуты настояться и 1.5 минуты после открытия клапана
Помол 10.7 на ЕК43S
TDS 1.35-1.39
Процент экстракции 19.3-19.9%


Инструкция по завариванию различными методами:


 

 

Ваш отзыв:

Прикрепить изображения
Еще никто не оставил отзыв. Вы можете быть первым!