Финка Пампохила расположена на богатой вулканической почве на пути к вулкану Атитлан, возвышающемуся над озером Атитлан, где южный ветер почти ежедневно приносит влажные облака, обеспечивая естественную полуденную тень для кофейных деревьев. Пампохила была основана и официально зарегистрирована в конце 19 века и вот уже более 150 лет ферма занимается производством кофе и на протяжении многих десятилетий славится его высоким качеством.

В 2012 году семья Алекса Эрерра приобрела финку и отремонтировала ее после наводнения, вызванного тропическим штормом "Агата". Благодаря посадке лучших сортов арабики урожайность, качество и здоровье растений быстро улучшились. Станция обработки тоже была модернизирована, оснащена барабанным гидроразбивателем и африканскими кроватями, что улучшило процессы ферментации и сушки.

Устойчивые методы выращивания на ферме постоянно совершенствуются, Пампохила сертифицирована Rainforest Alliance и ежегодно проходит аудит по строгим стандартам на соответствие следующим критериям:
− экологические - климатически рациональное сельское хозяйство, здоровье экосистем, уважение к биоразнообразию;
− социальные - уважение к человеку и обществу, общая ответственность;
− экономические - улучшение условий жизни в сельской местности, прожиточный минимум, постоянное совершенствование процессов, а также долгосрочная экономическая отдача.

В целях заботы об окружающей среде большая часть земель Пампохила была объявлена частью Ассоциации частных природных заповедников Гватемалы, чтобы сохранить уникальную дикую природу, которая является эндемичной для этой местности.

Кофейные ягоды собираются вручную и обрабатываются непосредственно на ферме. Кофе обработан натуральным способом, сушка происходит на африканских кроватях с частым перемешиванием для обеспечения равномерной ферментации. На сушку пачмента уходит около 20 дней.