Сальвадор Атзумпа


  • СтранаСальвадор
  • РегионАпанека-Иламатепек
  • МикрорегионАучапан
  • ФермаАтзумпа
  • ФермерАндрес Акоста
  • Высота произрастания1375 м
  • Способ обработкиНатуральная
  • Урожай2021
  • РазновидностьБурбон
  • Оценка87
  • АроматВишня, карамель
  • ВкусПерсик, яблоко Голден, крем-брюле
  • ПослевкусиеСлива, молочный шоколад
690

Помолоть перед отправкой:


Вкусовой профиль

Описание

Кофе из Сальвадора обычно очень сбалансирован и сдержан на фруктовые ноты, но этот лот, нас удивил! Чашка обладает сладким ароматом вишни и карамели, во вкусе раскрывается сочным персиком, спелым яблоком Голден и сливочным крем-брюле и остаётся приятным послевкусием с оттенком молочного шоколада.

Информация о зерне 


Этот лот заслуживает свое внимаение, за его интересный и нестандартный букет, который слегка вам напомнит анаэробные ферментации.

Особенности лота

Ферма Атзумпа расположена в Консепсьон-де-Атако в департаменте Аучапан на горном хребте Апанека-Иламатепек и одноименном регионе. Фермеры Аучапана первыми в Сальвадоре стали выращивать кофе из семян, привезенных из Гватемалы в конце 1700-х годов, и массовое производство началось в 1800-х.

Ферма Атзумпа в настоящее время принадлежит пятому поколению семьи Ариз-Эррера, что делает ее одной из первых ферм в регионе Консепсьон-де-Атако, на которой начиная с 1875 года выращивается спешиалти кофе. Семья Ариз-Эррера обеспечивает устойчивость, социальную ответственность и занятости для общин вокруг фермы на протяжении более 100 лет. Они – одна из пяти местных семей, создавших в 1991 году FUNDATACO, фонд, который помогает детям из региона поступать в футбольные школы, осваивать спортивные возможности и получать стипендии.

Ферма Атзумпа получила широкое признание за качество своего кофе, в том числе заняла первое место в El Salvador Cup of Excellence в 2018 и 2019 годах. Страсть к производству превосходного кофе побуждает их к инновациям и разработке отличного кофе, а также к устойчивому развитию в своем сообществе.

Настройки для заваривания V-60
Количество зерна 15,5 гр
Количество воды 250 гр / мл
Температура воды 93°
Общее время заваривания 3:30 минут
Помол 9,0 на EK43S (на 16 делений)
TDS 1.44
Процент экстракции 20,1%
Настройки для заваривания Clever
Количество зерна 18,5 гр
Количество воды 395 гр / мл
Температура воды 94°
Общее время заваривания 3 минуты настояться и 1.5 минуты после открытия клапана
Помол 11.1 на ЕК43S
TDS 1.34-1.39
Процент экстракции 19.1%-19.7%


Инструкция по завариванию различными методами:


 

 

Ваш отзыв:

Прикрепить изображения
Еще никто не оставил отзыв. Вы можете быть первым!