Эфиопия Урага


  • Обжарен подФильтр
  • СтранаЭфиопия
  • РегионОромия
  • МикрорегионГуджи, Хамбела
  • Станция обработкиУрага
  • Высота произрастания2122-2195 м
  • Способ обработкиНатуральная funky wine
  • Урожай2022/23
  • РазновидностьКуме, Дига, Волишо
  • Оценка88
  • АроматСпелый ананас, маракуйя, куантро
  • ВкусКуантро, тропические фрукты, тёмный шоколад
  • ПослевкусиеФиники, цукаты, фундук
4343

Помолоть перед отправкой:


Вкусовой профиль

Описание

Потрясающий комплексный букет с алкогольными нотами, тропическими фруктами во вкусе и сладким послевкусием.

Как мы видим этот лот

Яркий, сочный, взрывной - именно так можно охарактеризовать этот лот. На каппинговом столе он сразу же обратил на себя внимание, поэтому и оказался в нашем ассортименте.

Информация о зерне 

Гуджи - одна из зон региона Оромия в Эфиопии. Гуджи назван по имени племени народа Оромо. Зона Гуджи была образована в сентябре 2002 г. в результате разделения горных воред зоны Борена.

В зоне Гуджи компания Тракон работает на станции Урага, где у неё имеется 12 ферментационных танков и более 215 африканских кроватей для сушки пачмента. Процесс обработки полностью отслеживается с помощью кодирования лотов - за последние годы Тракон провела огромное количество экспериментов для улучшения качества производимого кофе и сейчас анаэробные обработки и обработки с дрожжами пользуется большой полулярностью у покупателей компании по всему миру. В частности наш лот - это одна из новых обработок Funky wine.

Особенности лота

Funky wine - это новый метод, при котором кофе обрабатывается в полностью герметичной ферментационной емкости, лишенной кислорода.

Сначала собирают ягоды и отделяют их от недозрелых, перезрелых и зелёных. Отобранные красные ягоды измеряют на общее содержание сахара в мусиляже с помощью брикс-метра. Затем полностью созревшие ягоды помещаются в резервуар из нержавеющей стали, который плотно закрывают. Ёмкость оснащена воздухоотводом и термометром.

Кофейные ягоды ферментируются в течение нескольких дней; под давлением ароматические соединения попадают из мусиляжа в структуру зерна. По окончании процесса красная ягода приобретает желтый цвет. После осторожного извлечения из резервуара кофе высушивается в течение 15-18 дней на африканских сушильных кроватях.

Настройки для заваривания V-60
Количество зерна лот на проработке
Количество воды  
Температура воды  
Общее время заваривания  
Помол  
TDS  
Процент экстракции  
Настройки для заваривания Clever
Количество зерна Лот на проработке
Количество воды -
Температура воды -
Общее время заваривания -
Помол -
TDS -
Процент экстракции -


Инструкция по завариванию различными методами:

Ваш отзыв:

Прикрепить изображения
Еще никто не оставил отзыв. Вы можете быть первым!