Эфиопия Кочере


  • Обжарен подФильтр
  • СтранаЭфиопия
  • РегионНародов юго-запада Эфиопии
  • Департамент/штатКочере
  • Высота произрастания1700-1900 м
  • Способ обработкиНатуральная анаэробная
  • Урожай2022/23
  • РазновидностьЭфиопское наследие
  • Оценка86,25
  • АроматБаблгам, малина, персик
  • ВкусАпельсин, абрикос, специи
  • ПослевкусиеАбрикосовое варенье, чёрный чай, сухофрукты
795

Помолоть перед отправкой:


Вкусовой профиль

Описание

Сладкий фруктово-ягодый аромат, ноты цитрусовых и спелых абрикосов во вкусе и долгое сладкое послевкусие с оттенками сухофруктов и чёрного чая.
 

Как мы видим этот лот

Яркий терраурный профиль натуральной Эфиопии подчеркнула анаэробная обработка, которая добавила красок и аромату, и букету.

Информация о зерне 

Район Кочере находится в зоне Гедео в составе региона Наций, национальностей и народов Юга. По сравнению с окружающими районами Кочере расположен относительно невысоко, на 1700-1900 м. Местные фермеры используют традиционную систему агролесоводства, когда более высокие деревья создают тень для плодоносящих культур. В данном случае в тени бобовых растут кофейные деревья и так называемый ложный банан. При этом опавшие листья "банановых" пальм создают защитный слой на почве, сохраняющий влагу и удобряющий её в процессе распада.

Особенности лота

Этот лот мы выбрали у компании Кершансе. В Кочере Кершансе сотрудничает с 437 фермерами, которые выращивают кофе под надзором агрономов экспортера. Фермеры доставляют собранные спелые ягоды на станцию обработки Коре, принадлежащую Кершансе, где часть урожая обрабатывается мытым способом, а часть натуральным. Наш лот прошёл анаэробную обработку. После сбора спелые ягоды поместили в герметичный ферментационный танк без доступа кислорода на 7 дней. В начале процесса были добавлены дрожжи, ферментация проходила с их участием. После ферментации ягоды отправили сушиться на затененных кроватях, сушка занимает от 7 до 15 дней в зависимости от погодных условий. После сушки для финальной предэкспортной подготовки кофе со станции Коре отправляется на станцию Буле Хора, где проходит дополнительную сортировку и очистку.

Производство Кершансе в Кочере имеет Organic EU, Rainforest Alliace, Fair-trade и C.A.F.E. Practice.

Настройки для заваривания V-60
Количество зерна лот на проработке
Количество воды  
Температура воды  
Общее время заваривания  
Помол  
TDS  
Процент экстракции  
Настройки для заваривания Clever
Количество зерна Лот на проработке
Количество воды -
Температура воды -
Общее время заваривания -
Помол -
TDS -
Процент экстракции -


Инструкция по завариванию различными методами:

Ваш отзыв:

Прикрепить изображения
Еще никто не оставил отзыв. Вы можете быть первым!