Район Кочере находится в зоне Гедео в составе региона Наций, национальностей и народов Юга. По сравнению с окружающими районами Кочере расположен относительно невысоко, на 1700-1900 м. Местные фермеры используют традиционную систему агролесоводства, когда более высокие деревья создают тень для плодоносящих культур. В данном случае в тени бобовых растут кофейные деревья и так называемый ложный банан. При этом опавшие листья "банановых" пальм создают защитный слой на почве, сохраняющий влагу и удобряющий её в процессе распада.

Этот лот мы выбрали у компании Кершансе. В Кочере Кершансе сотрудничает с 437 фермерами, которые выращивают кофе под надзором агрономов экспортера. Фермеры доставляют собранные спелые ягоды на станцию обработки Коре, принадлежащую Кершансе, где часть урожая обрабатывается мытым способом, а часть натуральным. Наш лот прошёл анаэробную обработку. После сбора спелые ягоды поместили в герметичный ферментационный танк без доступа кислорода на 7 дней. В начале процесса были добавлены дрожжи, ферментация проходила с их участием. После ферментации ягоды отправили сушиться на затененных кроватях, сушка занимает от 7 до 15 дней в зависимости от погодных условий. После сушки для финальной предэкспортной подготовки кофе со станции Коре отправляется на станцию Буле Хора, где проходит дополнительную сортировку и очистку.

Производство Кершансе в Кочере имеет Organic EU, Rainforest Alliace, Fair-trade и C.A.F.E. Practice.