Харенне - это небольшая область в зоне Бале региона Оромия. В Бале расположено множество небольших станций обработки, с одной из них работает компания Тракон, у которой мы нашли этот лот.

Тракон занимается экспортом кофе из Эфиопии уже тридцать лет и сейчас осуществляет поставки по всему миру. Качество экспортируемого кофе контролируется на собственных мощностях - в распоряжении Тракон 30 тыс. кв. футов, на которых установлены современные процессинговые линии для очистки, сортировки и грейдинга зёрен. Наличие таких мощностей позволяет компании подстраиваться под запросы покупателей относительно уровня качества тех или иных лотов.

В последние годы компания много инвестировала в фермы, чтобы обеспечить своих клиентов органическими и прослеживаемыми лотами. А еще Тракон довольно много жарит для внутреннего рынка Эфиопии - у компании собственный обжарочный цех с двумя огромными ростерами, фасовочной линией и станком для производства дрипов.

Кофе прошел лёгкую анаэробную обработку в течение двух дней в запечатанных полиэтиленовых пакетах, которые Тракон закупает специально для этих целей в Китае. После этой стадии ферментации ягоды отправили на сушильные кровати на сушку в тени в течение 15-16 дней.

Можно отметить, что лот представляет одну из разновидностей, входящих в Эфиопское наследие - 74110.