Эфиопия Буле Хора


  • Обжарен подФильтр
  • СтранаЭфиопия
  • РегионОромия
  • МикрорегионЗападный Гуджи, Буле Хора
  • Станция обработкиБуле Хора
  • Высота произрастания1800-2000 м
  • Способ обработкиХани
  • Урожай2022/23
  • РазновидностьЭфиопское наследие
  • Оценка85,25
  • АроматПерсик, малина, цветочные ноты
  • ВкусСпелый апельсин, панела, роза
  • ПослевкусиеСухофрукты, мёд, шоколадная паста
3467

Помолоть перед отправкой:


Вкусовой профиль

Описание

Интенсивный аромат с нотами косточковых, ягод, парфюма раскрывается во вкусе спелыми цитрусами, сладостью тростникового сахара, в послевкусии сладость усиливается.

Как мы видим этот лот

Этот кофе неизменно обращает на себя внимание на каппинговом столе деликатностью и комплексностью одновременно, а также гладким и шелковистым телом и высокой сладостью.

Информация о зерне 

Буле Хора - небольшая станция мытой обработки. Она производит 6-7 контейнеров кофе первого грейда каждый сезон, многие из производимых лотов - это исключительные экземляры кофе. Буле Хора - это текущее название города-столицы одноименной зоны в Западном Гуджи региона Оромия, которая ранее также включала вореды Дугва Дава и Керча.

Ягоды на станцию Буле Хора поставляют около 600 небольших фермеров - средняя площадь их владений составляет всего 1-2 гектара, что, впрочем, и есть размер среднестатистической фермы в Эфиопии. Кофейные деревья на таких фермах обычно растут в тени других, более высоких деревьев. Здесь распространено использование органического компоста, в то время, как обрезка деревьев практически не применяется. Обычно фермер имеет около 1500 деревьев на одном гектаре, каждое из деревьев приносит примерно 100-200 граммов зеленого кофе.

Ягоды могут поставляться фермерами как напрямую на станцию Буле Хора, так и в специальные центры сбора, которые были созданы на более отдаленных от станции территориях. При сдаче ягод фермерам сразу платят небольшую премию за ягоды высокого качества и регистрируют на получение второй премии после того, как кофе продастся по более высокой цене вследствие его высокого качества.

Особенности лота

Перед тем, как ягоды, оказавшись на станции, отправляются на обработку, они проходят стадию флотации и сортировки на более высокий грейд и премиальный коммерческий грейд. Израэль Дегфа, владелец компании Кершансе, инвестировал в флотационные системы на станции и систематически самостоятельно отправляет некоторые лоты на улучшенную обработку - за такие лоты отвечает отдельная команда по качеству. Обычно лоты, которые производятся на станции, составляют 100 мешков зеленого зерна, но есть и совсем небольшие лоты, особенно обработки хани, лоты, прошедшие сушку в тени или другие нестандартные этапы обработки.

Процесс, который прошел наш лот, в Кершансе называют "мытый хани". Ягоды сначала депульпируются, далее из них удаляют флоатеры и отправляют на сушильные кровати. В первые дни сушки пачмент дополнительно обрабатывается дрожжами и водой. Сушка занимает 15-18 дней.

Настройки для заваривания V-60
Количество зерна лот на проработке
Количество воды  
Температура воды  
Общее время заваривания  
Помол  
TDS  
Процент экстракции  
Настройки для заваривания Clever
Количество зерна Лот на проработке
Количество воды -
Температура воды -
Общее время заваривания -
Помол -
TDS -
Процент экстракции -


Инструкция по завариванию различными методами:

Ваш отзыв:

Прикрепить изображения
Еще никто не оставил отзыв. Вы можете быть первым!