Эфиопия Адола


  • Обжарен подФильтр
  • СтранаЭфиопия
  • РегионОромия
  • МикрорегионГуджи, Адола
  • Станция обработкиАдола
  • Высота произрастания1750-2050 м
  • Способ обработкиХани
  • Урожай2022/23
  • РазновидностьЭфиопское наследие
  • Оценка85,25
  • АроматКрасный виноград, цветы, специи
  • ВкусАпельсин, виноградный сок, зелёное яблоко
  • ПослевкусиеТёмный шоколад, слива, лесные ягоды
3313

Помолоть перед отправкой:


Вкусовой профиль

Описание

Приятная чашка на каждый день, в которой читаются сочные фрукты, сбалансированная кислотность и гладкое тело.

Как мы видим этот лот

На станции Адола компания Кершансе проводит много экспериментов с ферментацией. Этот лот прошел интересную обработку, что положительно отразилось на вкусовом профиле - чашка получилась комплексной и сочной.

Информация о зерне 

Адола – это округ в регионе Оромия в на востоке Гуджи в Эфиопии. Название Адола означает «источник золота», то есть золотая жила. Это регион, окруженный зеленым лесом и горами, с холмистым рельефом, рассеченный двумя основными реками: Генеле и Дава. Адола граничит с Урагой на юге, Одо Шакисо на юго-западе, Бурой на западе, Харанфемией на севере и Анасорой на востоке.

Компания Кершансе играет важную роль для развития местного сообщества в целом, реализуя проекты водоснабжения, строительтсва дорог, школ и снабжения фермеров саженцами - за прошедший год фермерам было предоставлено 3 млн. саженцев общей стоимостью 15 млн. эфиопских быр (~272 тыс. долл. США).

Округ Адола имеет собственную станцию натуральной обработки и может производить 15 мешков в час. Станция Адола сертифицирована Organic EU, Rainforest Alliance, Fair Trade USA. Сейчас станция также проходит оценку углеродного следа.

Особенности лота

После сбора ягоды вручную сортируются от незрелых и перезрелых, прежде чем они попадают во флотационные резервуары, где любые всплывающие ягоды удаляются. Затем начинается выбранный процесс ферментации.

Наш лот прошёл специфическую обработку. После сортировки ягоды депульпировали, переместили в танк, где к зёрнам в мусильяже добавили дрожжи и ферментировали 4-5 дней. После ферментационного танка мусильяж удалили и отправили на сушку на приподнятные кровати в течение 20-22 дней. Производитель называет такой процесс natural honey.

Настройки для заваривания V-60
Количество зерна лот на проработке
Количество воды  
Температура воды  
Общее время заваривания  
Помол  
TDS  
Процент экстракции  
Настройки для заваривания Clever
Количество зерна Лот на проработке
Количество воды -
Температура воды -
Общее время заваривания -
Помол -
TDS -
Процент экстракции -


Инструкция по завариванию различными методами:

Ваш отзыв:

Прикрепить изображения
Еще никто не оставил отзыв. Вы можете быть первым!