Бразилия Лагоа Дос Эстуланос


  • Обжарен подФильтр
  • СтранаБразилия
  • РегионСеррадо Минейро
  • Департамент/штатМинас Жерайс
  • КооперативЭкспокассер
  • ФермаЛагоа Дос Эстуланос
  • ФермерВиктор Марсело Кейроз Барбоса
  • Высота произрастания1050 - 1086 м
  • Способ обработкиНатуральная анаэробная
  • Урожай2022/23
  • РазновидностьКатуаи 62
  • Оценка85,75
  • АроматЖёлтое яблоко, кешью
  • ВкусВиноградный сок, красный апельсин, фундук
  • ПослевкусиеКозинак, красное яблоко
690

Помолоть перед отправкой:


Вкусовой профиль

Описание

Ноты яблок и цитрусов, винограда и благородных орехов - отличное сочетание вкусов на каждый день.

Как мы видим этот лот

Это очень приятная и чистая чашка с довольно интересным и комплексным букетом, который раскрылся благодаря проверенному и стабильному подходу к ферментации.

Информация о зерне 


Традиция производства кофе в семье Барбоса уходит корнями в самое начало ХХ века. Она переходила из поколения в поколение. Предки семьи - Элиас Барбоса передал дело своему сыну Клаудио де Пауле, который передал дело своему сыну Хайро Барбосе де Пауле, и теперь производство возглавляет Данило Барбоса, который также работает со своими сыновьями Виктором Марсело и Серхио Рикардо.

Данило очень гордится их работой и тем, что в неё вовлечена вся семья. Он говорит, что их офис, как большой дом, где все разделяют одну и ту же мечту, поддерживают друг друга, учатся и растут вместе. Офис расположен в Карму-ду-Паранаиба, штат Минас-Жерайс, где команда из десяти человек сотрудничают, чтобы производить один из лучших кофе в Бразилии.

Виктор Марсело тоже подчеркивает, что вся семья работает и занимается производством вместе, а ещё он отметил, что сейчас они фокусируются на кофе класса specialty. Сам Виктор начал работать, когда ему было 16 лет, а его отец занимается кофе вот уже более 40 лет. У семьи Барбоса около 1 тысячи гектаров в трех разных городах: Карму-ду-Паранаиба, Патросиньо и Коромандел, которые находятся в регионе Серрадо. У семьи во владении несколько ферм, на которых выращивают много разновидностей, большинство из которых - жёлтый и красный Катуаи, Топазио, Мундо Ново, Бурбон и другие.

Помимо классических мытых, натуральных и хани обработок, семья Барбоса экспериментирует с аэробными и анаэробными ферментациями. Помимо ведения бизнеса, семья Барбоса начиная с 2017 года учувствует в различных чемпионатах. Их старания были заслужено оценены. И 2021 году ферма Сукури получила первое место в престижной премии Cup Of Excellence в Бразилии.        

Особенности лота

По словам Виктора Барбоса, Жёлтый Катуаи для этого лота был выбран за его стабильность в качестве. Замеры брикс, которые проводились на ферме, подтвердили, что и этот урожай будет удачный. При сборе урожая выбирали только спелые ягоды.

Для этой ферментации кофе помещают в специальные контейнеры, оборудованные атмосферными шлюзами, благодаря которым кофе находится в бескислородной среде, а также есть возможность контролировать температуру. Ферментация длится 100 часов. После зерно медленно сушат на африканских кроватях.

Настройки для заваривания V-60
Количество зерна лот на проработке
Количество воды  
Температура воды  
Общее время заваривания  
Помол  
TDS  
Процент экстракции  
Настройки для заваривания Clever
Количество зерна лот на проработке
Количество воды  
Температура воды  
Общее время заваривания  
Помол  
TDS  
Процент экстракции  


Инструкция по завариванию различными методами:


 

 

Ваш отзыв:

Прикрепить изображения
Еще никто не оставил отзыв. Вы можете быть первым!