Бразилия Данило Барбоса


  • Обжарен подФильтр
  • СтранаБразилия
  • РегионСеррадо Минейро
  • МикрорегионКоромандель
  • КооперативЭкспокасер
  • ФермаСукури
  • Высота произрастания1100 м
  • Способ обработкинатуральный аэробный
  • Урожай2023/2024
  • РазновидностьКатуаи 99
  • Оценка86,5
  • АроматМанго, темный шоколад, паста из фундука
  • ВкусАбрикосовый мармелад, фундук, шоколадное печенье
  • ПослевкусиеСливочная карамель, бисквит, цитрусы
942

Помолоть перед отправкой:


Вкусовой профиль

Описание

Тропики, плотное тело и сладость - чашка Бразилии с сочной кислотностью и долгим послевкусием сливочной карамели!

Как мы видим этот лот

С семьей Данилы Барбоса мы познакомились лично во время нашей поездки в Бразилию. Данило и его сыновья занимаются выращиванием кофе и обработкой, экспериментами (у семьи есть собственная станция обработки), знакомят и приобщают следующее поколение к семейному делу. Этот лот мы выбрали за его фруктовость, мягкую анаэробность без явных алкогольных нот - обработка дополнила вкусовой профиль сочностью, яркостью, тропической кислотностью, которые мы раскрыли и подчеркнули обжаркой.

 
Информация о зерне

Барбоса - семья, которая работает вместе. Данило и его сыновья, Марсело и Серджио, представляют четвертое и пятое поколения семьи, которая занимается выращиванием кофе с 1930 года. В самом начале кофе предназначался только для семейного потребления, но Джайру Барбоса, отец Данило, верил в кофе и сделал его семейным бизнесом. Джайру мечтал о том, чтобы люди могли получить тот же вкусовой опыт, которые переживал он сам, наслаждаясь качественным напитком, сделанным с любовью. Вся семья считает, что кофе - больше, чем просто продукт, поэтому кофе производится с особой тщательностью и трепетностью. Семья также проявляет уважение к своим сотрудникам, некоторые из которых работают в компании более 20 лет. Семейная компания имеет одну большую цель: внести свой вклад в устойчивое развитие региона Серрадо Минейро, производя исключительный кофе. История компании D’Barbosa началась в 1980 году: Данило Барбоcа вместе со своим ныне покойным отцом Хайро Барбосой де Паула сделали первые шаги на небольшой ферме. Сегодня Данило руководит бизнесом вместе со своей семьей, используя выдающиеся сорта кофе и передовые технологии. За более, чем сорокалетний путь, Барбоса пришли к выращиванию спешелти кофе и преуспели в различных чемпионатах, а в 2021 году стали победителями Cup of Excellence Бразилии и повторили свой успех в 2024. Сегодня семья является мировым лидером в области производства спешелти кофе и с гордостью может поделиться своей страстью к выращиванию кофе с энтузиастами по всему миру.

 
Особенности лота

Аэробная ферментация - ферментация с доступом к кислороду. Собранные ягоды оставляют при определенных температуре и влажности, которые контролируются. Ферментация делает букет кофе более фруктовым, сочным, тропическим.

Ваш отзыв:

Прикрепить изображения

Пью с помощью старушки v60) Яркая фруктовость и аккуратная сочная кислинка. Сливочно-карамельные и ореховые дескрипторы уступают место букету фруктов и свежего мармелада. Послевкусие слегка терпкого зелёного манго и не жаренных орешков. На глотке преобладает сладкий мандарин и домашний компотик. Отличная лёгкотелая Бразилия! Мне очень понравилось, спасибо большое!