Колумбия Луз Хелена Салазар ромовая бочка
- Обжарен подФильтр
- СтранаКолумбия
- РегионКиндио
- ФермаСанта-Моника
- ФермерЛуз Хелена Салазар
- Высота произрастания1450-1500 м
- Способ обработкинатуральная с выдержкой в ромовых бочках
- Урожай2022/23
- РазновидностьКастильо
- Оценка88,25
Вкусовой профиль
Описание
Этот лот передаёт яркую ароматику рома в сочетании с нотами тёмного шоколада и цитрусов - настоящее удовольствие для гурманов и ценителей благородных вкусов.Как мы видим этот лот
Примерно в трёх часах езды от города Армении, столицы региона Киндио в Колумбии, где расположениа ферма Санта Моника, находится производство всемирно известного рома Viejo de Caldas. Этот ром часто называют гордостью Колумбии. Для производства рома используется вода из чистейших природных источников, выдержка производится в бочках из белого американского дуба на высоте 2200 метров над уровнем моря - склады, в которых проходит старение дистиллята, находятся на плато в горах, в заповедной зоне. Мы не упустили возможности посетить производство Viejo de Caldas, когда были на ферме - это и правда впечатляющее место, масштаб и производство с безусловной любовью к продукту и делу.Неудивительно, что при таком "соседстве" фермеры Санта Моники решили поэкспериментировать с выдержкой кофе в бочках. На наш взгляд, получилось отлично.
Информация о зерне
Луз Хелена Салазар - жена уже известного вам Хайро Арсила. Она занимается выращиванием кофе вот уже более 30 лет. Для выдержки в бочке использовался плодородный и устойчивый к ржавчине сорт Кастильо.
Сначала ягоды ферментировали в аэробной среде натуральным способом в течение 24 часов. Затем их поместили в ромовые бочки в анаэробной среде на 50 часов. После кофе отправили сушиться на кроватях, до достижения идеального содержания влаги. После сушки пачмент снова помещают "отдыхать" в ромовые бочки на 10-20 дней.
Особенности лота
Компания Cofinet, экспортер большинства лотов из Колумбии в нашем ассортименте, основана Карлосом и Фелипе Арсила - сыновьями Хайро Арсила и Луз Хелены Салазар. Как представители нового поколения фермеров, они помогли семье существенно расширить набор выращиваемых разновидностей - в ассортименте Арсила сейчас есть Розовый Бурбон, Ява, Папайо и Гейша и другие редкие сорта, улучшить процессы обработки, внедрить множество экспериментов и теперь Cofinet широко известна во всем мире как экспортёр выдающегося кофе и микролотов.
| Количество зерна | 18г |
| Количество воды | 300 гр / мл |
| Температура воды | 93° |
| Общее время заваривания | 3:00 минуты |
| Помол | 9,2 на EK43S (на 11 делений) |
| TDS | 1,38 |
| Процент экстракции | 19,9% |
| Количество зерна | 15,5г |
| Количество воды | 250 гр / мл |
| Температура воды | 93° |
| Общее время заваривания | 4:40 минуты |
| Помол | 9,4 на EK43S (на 11 делений) |
| TDS | 1,36 |
| Процент экстракции | 18,8% |
Ваш отзыв: