Колумбия Хосе Гомез Геша


  • Обжарен подФильтр
  • СтранаКолумбия
  • РегионНариньо
  • ФермаЛос-Анхелес
  • ФермерХосе Гомез
  • Высота произрастания1700-1900 м
  • Способ обработкиМытая анаэробная
  • Урожай2022/23
  • РазновидностьГеша
  • Оценка89
  • АроматЛемонграсс, жасмин, апельсин
  • ВкусНектарин, тёмные ягоды, тростниковый сахар
  • ПослевкусиеЖёлтое яблоко, шиповник, кешью
609

Помолоть перед отправкой:


Вкусовой профиль

Описание

Кофе с насыщенным цветочным ароматом, нотами спелого нектарина и апельсина. Тело легкое и очень гладкое, а послевкусие долгое и освежающее.

Как мы видим этот лот

Благодаря ярким энзимным нотам, присущим разновидности Геша, этот лот выгодно проявляется при заваривании альтернативными способами. Получается деликатная, лёгкая и очень благородная чашка - то, что мы всегда ждём от Геши, сполна раскрылось в результате тщательно подобранного для этого лота профиля обжарки.

Информация о зерне 


Кофе был выращен фермером Хосе Гомез на его ферме Лос-Анхелес в регионе Нариньо. Впервые Хосе посадил Гешу в 2013 году и с тех пор выращивает в основном эту разновидность - после трёх лет ухода за кофейными деревьями Геши Хосе увидел большую перспективу, так как сорт хорошо себя показал на ферме. Благодаря микроклимату и немалым усилиям Хосе, мы получили выдающийся кофе. Фермер тщательно заботится о кофе и пользуется инновационными процессами в период до и после сбора урожая.
Этот кофе аккуратно собирают вручную для того, чтобы отобрать только спелые ягоды. Затем ферментируют в анаэробной среде 40 часов. После кофе депульпируют и снова ферментируют уже 24 часа. Далее кофе промывают и отправляют на сушку до достижения идеального содержания влаги.

Особенности лота

Впервые Гешу обнаружили в Эфиопии в 1931 году, но мировую известность она снискала после того, как её завезли и посадили в Панаме в первый раз в 1963 году. В Колумбии сорт появился в 2005 году.
Хосе Гомез – фермер в третьем поколении. Он был одним из первых, кто сосредоточился на производстве спешелти кофе в Бьюсако, Нариньо. Хосе владеет фермой под названием Лос-Анхелес площадью 6 га, расположенной на высоте 1890 метров над уровнем моря. 4 из 6 га отведены под выращивание кофе. Ферму Лос-Анхелес еще можно назвать центром экспериментов - Хосе постоянно экспериментирует с кофе, чтобы создать выдающиеся вкусовые профили.

Настройки для заваривания V-60
Количество зерна 18г
Количество воды 300 гр / мл
Температура воды 93°
Общее время заваривания 3:00 минуты
Помол 8,6 на EK43S (на 11 делений)
TDS 1,43
Процент экстракции 20,6%
Настройки для заваривания Clever
Количество зерна 15,5г
Количество воды 250 гр / мл
Температура воды 93°
Общее время заваривания 5:20 минуты
Помол 8,9 на EK43S (на 11 делений)
TDS 1,33
Процент экстракции 18,6%


Инструкция по завариванию различными методами:


 

 

Ваш отзыв:

Прикрепить изображения
Еще никто не оставил отзыв. Вы можете быть первым!