Кофе в дрип-пакетах, Колумбия Рафаэль Айя


  • СтранаЭфиопия
  • РегионСидамо
  • Способ обработкиМытая
  • Оценка86
  • АроматЧерный чай с бергамотом
  • ВкусДыня, малина
  • ПослевкусиеЧерешня, абрикос
609
Дрип-пакет – новый способ заваривания кофе дома, в офисе, в дороге или на пикнике! Все, что нужно – это горячая вода и ваша любимая кружка.
1. Откройте дрип-пакет по отрывной линии.
2. Поместите дрип-пакет в вашу любимую кружку.
3. Тонкой струйкой медленно влейте около 250 мл горячей воды температурой от 90 до 95 С.
4. Оставьте завариваться на 2-3 минуты.
5. Извлеките пакет из чашки.
6. Наслаждайтесь ароматным кофе.

Колумбия Рафаэль Айя

Этот лот был обработан эксперементальным, натурально-анаэробным способом. Ягоды сразу после сбора поместили в герметичные бочки с небольшим количеством воды, что создало влажную среду для ферментации, после чего бочки поместили в теплое место, они нагревались и их постоянно перемешивали, тем самым это помогало ферментации проходить интенсивно и равномерно.

После ферментации ягоды депульпировали и без отделения остатков мусляжа, не промывая водой, расстелили на маркизины для сушки. Благодаря такой интенсивной ферментации был получен не характерный для Катурры многогранный вкус, а сушка с остатками мусельяжа сделала кофе безумно ярким и сладким.

Особенности лота

Ферма Ла Виргиния (La Virginia) располагается в регионе Уилла (Huila) на высотах от 1700 до 1900 метров над уровнем моря. Ферма принадлежит Рафаэлю Айа (Rafael Aya Martinez), которому активно помогает его старший сын Рафито, ему 13 лет. Размер фермы 7 га, под посадку кофе выделено 4 из них. На ферме выращивают такие разновидности кофе, как катурра, колумбия, розовый бурбон и пакамара. При этом на одной стороне каньона располагается сама ферма, а посадка и станция обработки – на другой его стороне.

Путь с фермы до плантации занимал 25 минут, а в сезон дождей – 35 минут, что значительно затрудняло производственные процессы (доставка зерен, удобрений и стройматериалов). В 2017 году на ферме была построена канатная дорога, которая упростила ее функционирование, и теперь транспортировка одного мешка кофе занимает 3 минуты (расстояние между двумя точками, расположенными на противоположных сторонах каньона, 560 метров).

Ваш отзыв:

Прикрепить изображения
Еще никто не оставил отзыв. Вы можете быть первым!