Кофе в дрип-пакетах, Гватемала Алекс Эрерра


  • СтранаГватемала
  • РегионАярза
  • ФермаПампохила
  • Способ обработкиНатуральная
  • Оценка84
  • АроматКурага, слива, тёмный шоколад
  • ВкусВишня, изюм, красное яблоко
  • ПослевкусиеКарамель, фундук, цитрусы
637
Дрип-пакет – новый способ заваривания кофе дома, в офисе, в дороге или на пикнике! Все, что нужно – это горячая вода и ваша любимая кружка.
1. Откройте дрип-пакет по отрывной линии.
2. Поместите дрип-пакет в вашу любимую кружку.
3. Тонкой струйкой влейте около 200 мл горячей воды температурой  ~93 С.
4. Можно вливать интервалами, можно непрерывно, но медленно - экспериментируйте! 
5. Извлеките пакет из чашки.
6. Наслаждайтесь ароматным кофе.

Информация о зерне:

Финка Пампохила расположена на богатой вулканической почве на пути к вулкану Атитлан, возвышающемуся над озером Атитлан, где южный ветер почти ежедневно приносит влажные облака, обеспечивая естественную полуденную тень для кофейных деревьев. Пампохила была основана и официально зарегистрирована в конце 19 века и вот уже более 150 лет ферма занимается производством кофе и на протяжении многих десятилетий славится его высоким качеством.

В 2012 году семья Алекса Эрерра приобрела финку и отремонтировала ее после наводнения, вызванного тропическим штормом "Агата". Благодаря посадке лучших сортов арабики урожайность, качество и здоровье растений быстро улучшились. Станция обработки тоже была модернизирована, оснащена барабанным гидроразбивателем и африканскими кроватями, что улучшило процессы ферментации и сушки.

Устойчивые методы выращивания на ферме постоянно совершенствуются, Пампохила сертифицирована Rainforest Alliance и ежегодно проходит аудит по строгим стандартам на соответствие следующим критериям:
− экологические - климатически рациональное сельское хозяйство, здоровье экосистем, уважение к биоразнообразию;
− социальные - уважение к человеку и обществу, общая ответственность;
− экономические - улучшение условий жизни в сельской местности, прожиточный минимум, постоянное совершенствование процессов, а также долгосрочная экономическая отдача.

В целях заботы об окружающей среде большая часть земель Пампохила была объявлена частью Ассоциации частных природных заповедников Гватемалы, чтобы сохранить уникальную дикую природу, которая является эндемичной для этой местности.
 


Особенности лота:

Кофейные ягоды собираются вручную и обрабатываются непосредственно на ферме. Кофе обработан натуральным способом, сушка происходит на африканских кроватях с частым перемешиванием для обеспечения равномерной ферментации. На сушку пачмента уходит около 20 дней.

Ваш отзыв:

Прикрепить изображения
Еще никто не оставил отзыв. Вы можете быть первым!