Эспрессо Руанда Ба Шоли


  • Обжарен подЭспрессо
  • СтранаРуанда
  • РегионКьеза
  • МикрорегионМуханга
  • КооперативАбатеранинкунга Ба Шоли
  • Станция обработкиШоли
  • Высота произрастания1800-2000 м
  • Способ обработкиМытая
  • Урожай2020/21
  • ДеревьяБурбон
  • Оценка Q86
  • АроматКрасные ягоды, белые фрукты
  • ВкусБрусника, персиковое варенье
  • ПослевкусиеТёмные ягоды, джем
2700

Помолоть перед отправкой:

Особенности лота:
Плотная чашка с комплексной кислотностью, кисло-сладкими ягодами и белыми фруктами во вкусе и нотами фруктового джема на послевкусии.

Про ферму:
Кооператив Абатеранинкунга Ба Шоли основан в 2008 году 30 женщинами, выращивающими кофе в районе Муханга в центральной части Руанды. «Абатеранинкунга» на языке Руанды означает «взаимопомощь», что полностью описывает основную идею кооператива. Сейчас в кооперативе состоит 610 фермеров выращивающих кофе на высотах от 1800 до 2000 метров. В 2015 кооператив сертифицируется как fairtrade. В том же году кофе этого кооператива побеждает в конкурсе Cup of excellence Руанды. Кооперативу принадлежит станция обработки кофе.

Организация кооператива сильно повлияла на жизнь в регионе. Кооператив создал рабочие места, что привлекло людей из менее стабильных в экономическом плане районов страны, построил медицинский центр, обустроил несколько источников воды и городской центр. Доступ ко всему этому имеют не только члены кооператива, но и все жители региона. Кооператив предоставляет медицинскую страховку и собственную систему займов для членов.

Обработка кофе на станции Шоли немного отличается от типичной для Руанды. Ягоды замачиваются для отбора самых спелых и плотных, депульпируются, проходят сухую ферментацию в течение 12-18 часов, после чего промываются в системе каналов и сушатся на африканских постелях в теплицах. Обычно сушка длится 21 день.
 

Ваш отзыв:

Прикрепить изображения
Еще никто не оставил отзыв. Вы можете быть первым!