Эспрессо Колумбия Руби и Габриэль


  • Обжарен подЭспрессо
  • СтранаКолумбия
  • РегионРисаральда
  • ФермаПачамама
  • ФермерГабриэль Валенсия и Руби Бастидас
  • Высота произрастания1450 м
  • Способ обработкимытая с преферментацией в ягоде
  • Урожай2024
  • РазновидностьКастильо
  • Оценка84
  • АроматКрасные ягоды, фундук, темный шоколад
  • ВкусВиноград, апельсин, бисквитное печенье
  • ПослевкусиеСливочная карамель, желтые фрукты, кешью
3338

Помолоть перед отправкой:


Вкусовой профиль

Описание

Сочный эспрессо из Колумбии - прекрасен сам по себе и как база для молочных напитков! 

Как мы видим этот лот

Органический кофе с фермы Пачамара: при выращивании не используются химикаты и пестициды. Этот лот мы выбрали в качестве достойной базы под эспрессо, и обжарили его так, чтобы в молоке он раскрывался мягко и сливочно, а в эспрессо выделялся нотами красных ягод. 
 
Особенности лота

Лот Кастильо проходит 2 этапа обработки: 12-часовую предварительную ферментацию в ягоде, за которой следуют 48 часов ферментации уже очищенного от мякоти зерна. Затем кофе сушится на стеллажах под солнцем или в механических сушилках. После халлинга кофе проходит сортировку от дефектов. 

 
Информация о зерне

Ферма Пачамама расположена в Аравии, регион Рисаральда, на высоте 1450 метров над уровнем моря. Своё название она получила от одного из коренных племён Андского региона: в мифологии инков «Пачамама» означает «Мать-Земля». На финке не используют пестициды и гербициды, а для эффективного опыления кофейных деревьев «привлекают» к работе пчел из ульев, построенных рядом с плантациями. 

Ваш отзыв:

Прикрепить изображения
Еще никто не оставил отзыв. Вы можете быть первым!