Эспрессо Колумбия Попаян Декаф
- Обжарен подЭспрессо
- СтранаКолумбия
- РегионПопаян
- Департамент/штатКаука
- Высота произрастания1500-2070 м
- Способ обработкиМытая
- Урожай2021/2022
- РазновидностьКатурра, Колумбия, Кастильо
- Оценка84,5
- АроматМарципан, сладкая выпечка
- ВкусГрейпфрут, карамель, миндаль
- ПослевкусиеСливочная помадка, амаретто
Вкусовой профиль
Описание
Сладкий аромат марципана и свежей выпечки, сбалансированный вкус с нотами спелого грейпфрута, мягкой карамели и миндаля. На послевкусии можно ощутить сливочную помадку и терпкий амаретто.Как мы видим этот лот
Кофе без кофеина становится все более частым запросом. Мы выбираем для этой позиции зерно, которое имеет прослеживаемость и, несмотря на дополнительную обработку, часто кардинально меняющую вкусовой профиль, сохраняет характер и полноценный букет.Особенности лота:
Экспортом кофе из Колумбии занималась компания Cofinet. Основой работы Cofinet являются долгосрочные отношения с фермерами - сейчас компания сотрудничает примерно с 65 производителями в рамках специально разработанной программы взаимодействия, улучшения результатов и выплаты дополнительной премии к рыночной цене. Такой подход побуждает фермеров сосредоточиться на качестве.
Описание лота:
Для декофеинизации был использован этилацетат (EA, C4H8O2), органическое соединение и побочный продукт ферментации фруктов, который содержится, например, в зрелых бананах и пиве. Именно поэтому процесс декофеинизации с помощью такого растворителя называют натуральным. В Колумбии, где сахарного тростника много, этот процесс экономически выгоден для кофейной промышленности.
Процесс декофеинизации начинается с распаривания зерен, что позволяет улучшить их пористость. После этого их помещают в водяной раствор с этилацетатом, который забирает 97% кофеина из зерна. Повторное пропаривание позволяет удалить из зерна этилацетат, после чего зерно высушивают до стандартной влажности. Этот метод позволяет избежать чрезмерного нагрева или сдавливания, радикально разрушающие клеточную структуру зеленого зерна.
Экспортом кофе из Колумбии занималась компания Cofinet. Основой работы Cofinet являются долгосрочные отношения с фермерами - сейчас компания сотрудничает примерно с 65 производителями в рамках специально разработанной программы взаимодействия, улучшения результатов и выплаты дополнительной премии к рыночной цене. Такой подход побуждает фермеров сосредоточиться на качестве.
Описание лота:
Для декофеинизации был использован этилацетат (EA, C4H8O2), органическое соединение и побочный продукт ферментации фруктов, который содержится, например, в зрелых бананах и пиве. Именно поэтому процесс декофеинизации с помощью такого растворителя называют натуральным. В Колумбии, где сахарного тростника много, этот процесс экономически выгоден для кофейной промышленности.
Процесс декофеинизации начинается с распаривания зерен, что позволяет улучшить их пористость. После этого их помещают в водяной раствор с этилацетатом, который забирает 97% кофеина из зерна. Повторное пропаривание позволяет удалить из зерна этилацетат, после чего зерно высушивают до стандартной влажности. Этот метод позволяет избежать чрезмерного нагрева или сдавливания, радикально разрушающие клеточную структуру зеленого зерна.
Ваш отзыв: