Эспрессо Кения Капкота


  • Обжарен подЭспрессо
  • СтранаКения
  • РегионБунгома
  • КооперативСообщество Чесикаки
  • Станция обработкиКапкота
  • Высота произрастания1750 м
  • Способ обработкиМытая
  • Урожай2024
  • РазновидностьSL 28, SL 34, Руиру 11, Батиан
  • Оценка84,75
  • АроматШиповниковый чай, брусника, темный шоколад
  • ВкусКрасные ягоды, цитрусы, черный чай
  • ПослевкусиеКарамель, морс из черноплодной рябины, сухофрукты
3218

Помолоть перед отправкой:


Вкусовой профиль

Описание

Кенийский ягодный эспрессо - прекрасен в черном виде и как основа для немолочных напитков!                 

Как мы видим этот лот

Выбрали этот лот в своей поездке в Кению в марте 2024: базовая классическая Кения с нотами шиповника и ягод.                 
 
Информация о зерне

Станция Капкота расположена в Чесикаки, субрегионе Торсо в Бунгома. Бунгома получил свое название от Eng'oma — слова, означающего «барабаны», на языке букусу. Первоначально город был местом встречи старейшин букусу. Капкота была образована в 1953 году кооперативным сообществом Чесикаки. Каждый фермер выращивает более 500 деревьев, а сообщество включает в себя 1500 членов. Основной урожай собирают в период с октября по декабрь. Ранний урожай собирают в минимальных количествах в период с апреля по июль.                

 
Особенности лота

Кофейные ягоды собирают вручную и отправляют на станцию мытой обработки. Перед тем, как вся масса красных спелых ягод будет перемещена в ёмкость для депульпирования, они раскладываются на патио под солнечными лучами, где их сортируют вручную от перезрелых, недозрелых ягод и посторонних предметов. Затем ягоды чистят от мякоти между двумя вращающимися абразивными плитами с использованием чистой воды. А дальше кофейные зерна выпадают из пресса в водный канал, легкие зерна всплывают и удаляются, а более плотные зерна тонут и вытекают через отверстие внизу, попадая в ферментационные танки, где их оставляют на ночь. На следующий день зерна еще раз тщательно промывают в специальных каналах, разделяя по качеству и отправляют на солнечные патио. Здесь осуществляют тщательный контроль за влажностью. Как только она достигнет целевого показателя 10–12 %, кофе будет упакован для транспортировки на станцию предэкспортной обработки.

Ваш отзыв:

Прикрепить изображения
Еще никто не оставил отзыв. Вы можете быть первым!