Эспрессо Эфиопия Гуджи Хамбела


  • Обжарен подЭспрессо
  • СтранаЭфиопия
  • РегионОромия, Гуджи
  • МикрорегионЗападный Гуджи, Хамбела
  • Станция обработкиHambella Bella Station
  • Высота произрастания2050 - 2150 м
  • Способ обработкинатуральная
  • Урожай2024
  • РазновидностьЭфиопское наследие 74110, 74112, 74158
  • Оценка85
  • АроматБелый виноград, ваниль, шоколадная паста
  • ВкусКурага, сливочная ириска, черный чай
  • ПослевкусиеМолочный шоколад, желтая слива, персик
3081

Помолоть перед отправкой:


Вкусовой профиль

Описание

Фруктовый эспрессо - с молоком создает настоящий десерт с нотами абрикосового пирога, а в эспрессо удивляет сладостью кураги и сочных косточковых фруктов. 

Как мы видим этот лот

Натуральная Эфиопия с очень чистым букетом, которую мы выбрали в качестве нескучной фруктовой базы под молоко. Это Эфиопия 3го грейда привозится в мешках грейн про по 30 кг - небольшая фасовка обычно применятеся только для спешелти лотов, она дороже стандартной (по 60 кг), но позволяет лучше сохранить качество зерен. При знакомстве с лотом и принятии решения о выборе его в ассортимент, мы оценили очень высокое качество зеленого кофе, что, конечно, отразилось на чистоте и яркости чашки. Рады разделить с вами этот прекрасный кофе!  
 
Информация о зерне

Этот лот был выбран у дружественного проекта Lulo Coffee. Вертикально интегрированная семейная компания, занимающаяся производством и экспортом кофе, основана Q-специалистом Robel Kidane. Q грейдеров в Эфопии очень мало, поэтому смело можно заявлять о высоком профессионализме компании и команды.  Кофе был обработан на станции обработки Hambella Bella, принадлежащей компании Lulo. Эта современная станция обработки занимает почти 3 гектара и включает в себя патио, зону сушки на африканских кроватях, затенённую зону сушки, зону для экспериментальных обработок, жилые помещения, лабораторию и станцию экспортной подготовки. Через эту станцию компания курирует работу нескольких площадок обработки кофе в западном Гуджи.
 

 
Особенности лота

Диего применяет собственные методики обработки кофейных ягод, позволяющие проводить все ферментации максимально контролируемо и эффективно. Ягоды после сбора и сортировки проходят этап аэробной ферментации - 36 часов. Затем ягоды депульпируются и сразу после этого помещаются в биг-бэги, где ферментируются еще 60 часов. После анаэробной ферментации зерна обрабатываются по методике "термальный шок": зерна в пачменте помещаются в нагретую до 60C воду на 20 минут, что позволяет повысить сладость и яркость кофе, а затем помещаются в холодную воду, чтобы полностью остановить процесс ферментации.  

Ваш отзыв:

Прикрепить изображения
Еще никто не оставил отзыв. Вы можете быть первым!