Эспрессо Эфиопия Адола


  • Обжарен подЭспрессо
  • СтранаЭфиопия
  • РегионОромия
  • МикрорегионГуджи, Адола
  • Станция обработкиАдола
  • Высота произрастания1750-2050 м
  • Способ обработкиХани
  • Урожай2022/23
  • РазновидностьЭфиопское наследие
  • Оценка85,25
  • АроматВишневое варенье, цветы, специи
  • ВкусЧерника, красный апельсин, песочное печенье
  • ПослевкусиеТёмный шоколад, слива, ежевичный морс
3567

Помолоть перед отправкой:


Вкусовой профиль

Описание

Яркий и сладкий эспрессо, в нем можно найти всё: сладость и баланс, ягоды и сочность! Хорош в молоке и без.

Как мы видим этот лот

На станции Адола компания Кершансе проводит много экспериментов с ферментацией. Этот лот прошел интересную обработку, что положительно отразилось на вкусовом профиле - чашка получилась комплексной и сочной.
 
Информация о зерне

Адола – это округ в регионе Оромия на востоке Гуджи в Эфиопии. Название Адола означает «источник золота», то есть золотая жила. Это регион, окруженный зеленым лесом и горами, с холмистым рельефом, рассеченный двумя основными реками: Генеле и Дава. Компания Кершансе играет важную роль для развития местного сообщества в целом, реализуя проекты водоснабжения, строительтсва дорог, школ и снабжения фермеров саженцами. За прошедший год фермерам было предоставлено 3 млн. саженцев общей стоимостью 15 млн. эфиопских быр (~272 тыс. долл. США). Округ Адола имеет собственную станцию натуральной обработки и может производить 15 мешков в час. Станция Адола сертифицирована Organic EU, Rainforest Alliance, Fair Trade USA. Сейчас станция также проходит оценку углеродного следа.

 
Особенности лота

После сбора ягоды вручную сортируются от незрелых и перезрелых, прежде чем они попадают во флотационные резервуары, где любые всплывающие ягоды удаляются. Затем начинается выбранный процесс ферментации. Наш лот прошёл специфическую обработку. После сортировки ягоды депульпировали, переместили в танк, где к зёрнам в мусильяже добавили дрожжи и ферментировали 4-5 дней. После ферментационного танка мусильяж удалили и отправили на сушку на приподнятные кровати в течение 20-22 дней. Производитель называет такой процесс natural honey.

Ваш отзыв:

Прикрепить изображения
Еще никто не оставил отзыв. Вы можете быть первым!