Эспрессо Бразилия Серрадо Минейро


  • Обжарен подЭспрессо
  • СтранаБразилия
  • РегионСеррадо Минейро
  • КооперативКокарив
  • Высота произрастания1000 м
  • Способ обработкиНатуральная
  • Урожай2023 - 2024
  • РазновидностьЖелтый Бурбон, Катуаи
  • Оценка83,25
  • АроматКешью, бисквит, какао
  • ВкусЖелтая слива, изюм, ореховое печенье
  • ПослевкусиеМолочный шоколад, апельсин, фундук
558

Помолоть перед отправкой:


Вкусовой профиль

Описание

Плотный, обволакивающий эспрессо с нотами шоколада, грецкого ореха и красного яблока, деликатной цитрусовой кислотностью. Отличная синергия с молоком!

Как мы видим этот лот

Базовый лот Бразилии под эспрессо, который мы выбрали с ферм Серрадо Минейро - первого региона Бразилии, получившего Знак охраны защищенного географического наименования. В нашем исполнении лот сохранил приятные фруктовые ноты, которые мы деликатно дополнили сладкими нотами карамелизации.

 
Информация о зерне

 

Серрадо Минейро - территория, на которой с 1970х стало активно развиваться выращивание высококачественной арабики. С 1970 годов отмечаются первые крупные посадки, с 1980х - формирование ассоциации фермеров для взаимопомощи в выращивании кофе, с 1990х появляются кооперативы. Со временем, производители региона осознали важность и востребованность выращивания кофе с высокими вкусовыми характеристиками. В этом контексте была образована Федерация производителей кофе Серрадо - орган, объединяющий кооперативы и ассоциации Серрадо Минейро, а также Fundaccer - Фонд исследований и разработок в области выращивания кофе в регионе, который сертифицирует качество и удостоверяет происхождение производимого там кофе. Для этого кофе с ферм Серрадо оценивается по стандартам SCA.

 
Особенности лота

Серрадо Минейро - регион с влажным тропическим летом и сухой, мягкой теплой зимой. Среднегодовая температура здесь составляет 23С и идеально подходит для выращивания кофе. Лот состоит из традиционных разновидностей, выращиваемых в регионе - Желтый Катуаи и Мундо Ново, обработанных классическим натуральным способом. Кофе имеет несколько сертификатов, удостоверяющих его качество и вкусовые характеристики, основных - два: внутренний Сертификат по стандартам Бразилии, выданный Национальным институтом промышленной собственности (INPI) в 2005 году, подтверждает соблюдение высоких стандартов выращивания, второй - Сертификат о Защищенном географическом наименовании - самый важный для нас, как для обжарщика. Именно этот сертификаит подтверждает уникальные вкусовые характеристики и терруар кофе.

Ваш отзыв:

Прикрепить изображения
Еще никто не оставил отзыв. Вы можете быть первым!