Эспрессо Бразилия Лагоа Дос Эстуланос


  • Обжарен подЭспрессо
  • СтранаБразилия
  • РегионМинас-Жерайс
  • Департамент/штатМинас Жерайс
  • КооперативЭкспокассер
  • ФермаЛагоа Дос Эстуланос
  • ФермерВиктор Марсело Кейроз Барбоса
  • Высота произрастания1050-1086 м
  • Способ обработкиНатуральная анаэробная
  • Урожай2022/23
  • РазновидностьКатуаи 62
  • Оценка85,75
  • АроматЖёлтое яблоко, кешью
  • ВкусВиноградный сок, красный апельсин, фундук
  • ПослевкусиеКозинак, красное яблоко
3339

Помолоть перед отправкой:


Вкусовой профиль

Особенности лота:
По словам Виктора Барбоса, Жёлтый Катуаи для этого лота был выбран за его стабильность в качестве. Замеры брикс, которые проводились на ферме, подтвердили, что и этот урожай будет удачный. При сборе урожая выбирали только спелые ягоды. Для этой ферментации кофе помещают в специальные контейнеры, оборудованные атмосферными шлюзами, благодаря которым кофе находится в бескислородной среде, а также есть возможность контролировать температуру. Ферментация длится 100 часов. После зерно медленно сушат на африканских кроватях.

Описание лота:
Традиция производства кофе в семье Барбоса уходит корнями в самое начало ХХ века. Она переходила из поколения в поколение. Предки семьи - Элиас Барбоса передал дело своему сыну Клаудио де Пауле, который передал дело своему сыну Хайро Барбосе де Пауле, и теперь производство возглавляет Данило Барбоса, который также работает со своими сыновьями Виктором Марсело и Серхио Рикардо. Данило очень гордится их работой и тем, что в неё вовлечена вся семья. Он говорит, что их офис, как большой дом, где все разделяют одну и ту же мечту, поддерживают друг друга, учатся и растут вместе. Офис расположен в Карму-ду-Паранаиба, штат Минас-Жерайс, где команда из десяти человек сотрудничают, чтобы производить один из лучших кофе в Бразилии. Виктор Марсело тоже подчеркивает, что вся семья работает и занимается производством вместе, а ещё он отметил, что сейчас они фокусируются на кофе класса specialty. Сам Виктор начал работать, когда ему было 16 лет, а его отец занимается кофе вот уже более 40 лет. У семьи Барбоса около 1 тысячи гектаров в трех разных городах: Карму-ду-Паранаиба, Патросиньо и Коромандел, которые находятся в регионе Серрадо. У семьи во владении несколько ферм, на которых выращивают много разновидностей, большинство из которых - жёлтый и красный Катуаи, Топазио, Мундо Ново, Бурбон и другие. Помимо классических мытых, натуральных и хани обработок, семья Барбоса экспериментирует с аэробными и анаэробными ферментациями. Помимо ведения бизнеса, семья Барбоса начиная с 2017 года учувствует в различных чемпионатах. Их старания были заслужено оценены. И 2021 году ферма Сукури получила первое место в престижной премии Cup Of Excellence в Бразилии.

Ваш отзыв:

Прикрепить изображения
Еще никто не оставил отзыв. Вы можете быть первым!