Эспрессо бленд Эфиопия Валичу Вачу Мытая/Натуральная


  • Обжарен подЭспрессо
  • СтранаЭфиопия
  • РегионГуджи
  • МикрорегионОромия, Урага
  • Станция обработкиВаличу Вачу
  • Высота произрастания1900-2210 м
  • Способ обработкиМытая/Натуральная
  • Урожай2020/21
  • РазновидностьБурбон, Типика
  • Оценка Q86/87
  • АроматЛуговые цветы, миндаль
  • ВкусЯгодный мармелад, абрикос, лайм
  • ПослевкусиеТёплые специи, абрикос, цукаты
2250

Помолоть перед отправкой:

Про лот:
Плотная чашка с кремовым телом, цветочно-фруктовым ароматом и сладостью засахаренных фруктов во вкусе и послевкусии. Отлично показывает себя в напитках с молоком.

Про разновидность:
Район Гуджи, известный своими производителями кофе, расположен на больших высотах на юго-западе Эфиопии. Местные кофейные деревья, которые традиционно росли здесь и назывались общим именем «наследие», были недавно проанализированы организацией JARC (Jimma Agricultural Research Center). Благодаря этому исследованию стало ясно, что в регионе Гуджи преобладают сорта Кудхуме, Дега и Волишо. Следует отметить, что в этом лоте преобладает (около 90%) Бурбона и мутации Типики с острова Реюньон, что предполагает, что в какой-то момент произошла реинтродукция нового сорта, а не его естественное выращивание.

Про станцию обработки:
Валичу Вачу владеет несколькими станциями мытой обработки, которые обрабатывают урожай примерно 4500 мелких фермерских хозяйств в этом регионе. В среднем ферма составляет около 0,5 га. Сама станция обработки основана в 2017. Они производят как мытый, так и натуральный кофе. Большие инвестиции были вложены в системы для снижения потребления воды и повышения эффективности. Для мытого кофе это контроль качества ягод, покупаемых у маленьких фермеров и депульпацию ягод перед ферментацией в ёмкостях с чистой родниковой водой. Ферментация длится 36-72 часа с тремя заменами воды. После этого кофе по каналам поступает в ёмкости для промывания и на сортировку по плотности. Зерно сушится следующие 9-12 дней.

Про обработку:
При натуральной обработке ягоды промывают в воде от мусора и неспелых ягод. Спелые ягоды, выкладываются в один слой для сушки, и перемешиваются два раза в час для обеспечения равномерного высыхания. На этом этапе любые дефекты в зерне легко обнаружить и такие ягоды удаляются вручную. После двух дней ягоды укладываются в два слоя и сушатся ещё 8-15 дней в жаркую и солнечную погоду или до 15-20 дней при более облачной и прохладной погоде. После достижения нужного уровня влажности, ягоды отправляются на склад для отдыха на протяжении 5-8 дней. Данный отдых обеспечивает равномерное распределение влажности по всей партии.

Затем высушенное зерно в парчменте отправляется в столицу Аддис для халлинга, финального контроля качества, сортировки и экспорта.

Ваш отзыв:

Прикрепить изображения
Еще никто не оставил отзыв. Вы можете быть первым!