Эфиопия Гера Фарм эспрессо

Цветочно-цитрусовый лот Эфиопии - деликатная база для молочных напитков и элегантный сладкий эспрессо!
Кофе с очень чистым букетом с известной фермы Гера - этот лот от компании Тракон выбрала наша Маша в поездке в Эфиопию!  

Гера - это район на западе Оромии, расположенный примерно в 440 км от столицы Аддис-Абебы, недалеко от города Джимма. Первую ферму в этом лесном регионе Тракон основали в 2008 году на участке площадью около 100 гектаров. С тех пор размеры фермы только увеличивались, и по состоянию на 2019 год на ферме Гера растет 500 гектаров экологически чистых и ароматных кофейных деревьев. Два наиболее важных метода, которые использовали для достижения «здоровой фермы», - это сотрудничество с научно-исследовательским институтом в Джимме для выбора сортов наиболее лучшим образом, подходящих для этой местности, а также устойчивая обработка деревьев. Большая часть производимого кофе на ферме соответствуют стандарту первого грейда.
На ферме уделяют особое внимание повышению продуктивности существующих плантаций, а также в планах посадить больше деревьев на оставшихся 500 гектарах, сохраняя при этом лес и сводя к минимуму воздействие на существующую среду обитания. 
Красные спелые ягоды собирают и сортируют перед депульпацией. Перезрелые и недозрелые ягоды собираются вручную и разделяются перед обработкой. Свежие ягоды отправляют на станции обработки. Кофе депульпируют и оставляют для естественного брожения. Ферментированный кофе промывают чистой проточной водой, замачивают в чистой воде, а затем сушат, чтобы сохранить около 11,5% влаги. Сушеный кофе в пергаментной оболочке хранится на полевом складе до момента отправки для дальнейшей переработки в Аддис-Абебу. Кофе после обрабатывается для удаления шелухи, а чистые зерна упаковываются в мешки для экспорта.