Разновидность Катурра зародилась в регионе Минас-Жерайс, Бразилия. Катурра - естественная мутация Красного Бурбона, у этого сорта высокая урожайность и он более устойчив к разным видам болезней, чем бурбон.

Санта Моника - довольно большая ферма, но несмотря на это, кофе на ферме бережно собирают вручную, для того чтобы отобрать только спелые ягоды. Затем кофе сортируют с помощью воды, чтобы убрать зёрна с дефектами. После ягоды ферментируют в воде в течение 30 часов, затем депульпируют, аккуратно промывают и сушат в условиях контролируемой температуры до достижения идеального содержания влаги.

Хайро Арсила - фермер в третьем поколении в регионе Киндио, Колумбия. Его жена, Луз Хелена Салазар, и их двое детей - Карлос и Фелипе Арсила, также занимаются производством кофе.

Первая работа Хайро была на втором по величине производстве кофе в Колумбии, где он проработал менеджером более 40 лет вплоть до выхода на пенсию в 2019 году. Свою собственную первую кофейную ферму Finca La Esmeralda Хайро купил в 1987 году, совмещая при этом руководство фермой и свою основную работу. Именно здесь он посадил свой первый кофе разновидности Катурра. Используя все свои сбережения, со временем он смог приобрести еще пять дополнительных ферм. После Эсмеральды пришли Вильярасо, Мазатлан, Санта-Моника, Маракай и затем Буэнос-Айрес. Благодаря расширению, в период сбора урожая, Хайро предоставляет рабочие места местным жителям, что оказывает значимое экономическое воздействие на местное сообщество. Помимо кофе, он выращивает и другие агропродукты на своих фермах, такие как авокадо, мандарины, апельсины и бананы.