Эфиопия Лиму батч брю


  • Обжарен подБатч Брю
  • СтранаЭфиопия
  • РегионОромия
  • МикрорегионОромия
  • Департамент/штатЛиму
  • Высота произрастания1400-1800 м
  • Способ обработкиМытая
  • Урожай2022/23
  • РазновидностьЭфиопское наследие
  • Оценка85,25
  • АроматАбрикос, тёплые специи, бергамот
  • ВкусВишня, грейпфрут, какао
  • ПослевкусиеТёмный шоколад, косточковые фрукты, специи
2392

Помолоть перед отправкой:


Вкусовой профиль

Описание

Яркий аромат косточковых фруктов и теплых специй раскрывается во вкусе и дополняется нотами цитрусовых и какао. Получается сочный и питкий эспрессо.

Как мы видим этот лот

Чистая терруарная чашка, читаемые дескрипторы и долгое приятное послевкусие - отличный кофе на каждый день. Классическая мытая Эфиопия никогда не выйдет из моды;)

Информация о зерне 

Этот лот мы выбрали в начале года непосредственно в стране произрастания у уже известного вам экспортёра, компании Кершансе. Кершансе - один из крупнейших экспортёров спешиалти-кофе в ЭФиопии, имеет несколько собственных ферм, объединяет под своей эгидой 57 тысяч мелких фермеров и постоянно внедряет инновационные подходы для улучшения производительности и качества поставляемого кофе. В сезоне 2022/23 практически весь урожай кофе выше четвертого грейда Кершансе обработали с добавлением дрожжей - по словам Израэля Дэгфа, владельца Кершансе, этот проект позволил сделать результаты обработки более предсказуемыми и повторяемыми.

Особенности лота

Лиму – небольшой район (вореда) в регионе Оромия в Эфиопии, административным центром которого является Гелила. Кофе поступает в Лиму примерно от 560 мелких фермеров. Обычно в Эфиопии кофе собирают на централизованных станциях обработки от небольших фермерских хозяйств в округе. Поэтому чаще всего в Эфиопии мы имеем не конкретный сорт, а всё разнообразие растущих на местности деревьев, называемое эфиопское или природное наследие. С такими вводными ключом к хорошему кофе является внимание к деталям на этапе обработки.

При мытом способе обработки внешняя кожура кофейной ягоды удаляется сразу после сбора урожая, обычно в тот же день, когда ягоды были собраны. Это делается с помощью депульпаторов, которые счищают только внешний слой, оставляя пергамент, покрытый мусильяжем. Затем ягоды погружают в воду в большие цементные резервуары для ферментации. Хорошие плоды утонут, а плохие или незрелые плоды всплывут на поверхность и их удалят. Обычно процесс ферментации при мытой обработке в Эфиопии занимает около 24 часов, хотя время ферментации может быть короче или дольше в зависимости от местного климата и погоды.

После завершения ферментации кофе выпускается из резервуара и проталкивается вручную с помощью проточной воды по длинным каналам. Эта процедура позволяет смыть оставшийся мусильяж. В конце каналов кофе попадает в другой резервуар, где ещё раз промывается пресной водой. Далее кофе отправляется для сушки на солнце, обычно на африканские кровати. Процесс сушки происходит до тех пор, пока содержание влаги в зерне не достигнет 10-11%.

Настройки для заваривания V-60
Количество зерна лот на проработке
Количество воды  
Температура воды  
Общее время заваривания  
Помол  
TDS  
Процент экстракции  
Настройки для заваривания Clever
Количество зерна Лот на проработке
Количество воды -
Температура воды -
Общее время заваривания -
Помол -
TDS -
Процент экстракции -


Инструкция по завариванию различными методами:

Ваш отзыв:

Прикрепить изображения
Еще никто не оставил отзыв. Вы можете быть первым!